怎樣做酸筍 做酸筍的做法與步驟
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1、將筍切去老的部分,剝去筍衣,將筍切絲,筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個東西,確保筍子全在水面下。
2、放置24小時後的筍子已有酸味,把泡筍子的水倒掉,加入鹽巴。
3、鹽巴攪拌均勻後還會再出水,把筍子壓緊,室温放置24小時,24小時後裝罐,一定要使勁壓緊,多的水倒掉,表面保留一點水即可。
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做酸筍
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