麪包種類 麪包種類有哪些

1、按原材料歸類

（1)全麥吐司全麥吐司(Wholemeal Bread)是最火爆的麪包種類之一，這類麪包製作全過程中沒有除掉麥類顆粒物的一切一個一部分，乃至包含了麥類的機殼——糠(Bran)，因而這類吐司麪包還稱為全谷吐司麪包。更是因為包括了全部麥類成份，促使全麥吐司含有膳食纖維素，營養成分極高，因而一直被譽為最身心健康的吐司麪包種類之一。這類吐司麪包材質較不光滑，有一股淺淺的谷香，一般展現深褐色，但是深褐色的吐司麪包並不一定是全麥吐司。

(2)白麪包(White Bread)僅由麥類最管理中心的胚乳一部分製成，是最普遍的吐司麪包之一。白麪包材質過軟，口味甜甜的，常配搭牛奶豆漿做為早飯服用，也可做正餐，這在歐美國家較為普遍。此外，以便給白麪包大量不一樣的味蕾感受，也有人將蔬菜水果、百里香混和添加在其中。

(3)雜糧麪包

雜糧麪包(Multigrain Bread)便是用五穀雜糧製做，在其中包含大麥粉、小麥麪粉、燕麥粉、玉米麪粉、贛花籽、核桃仁、榛子仁等原材料，隨後將其雜糅成麪粉發酵而成，因而稱作“雜糧麪包”。相比於其他吐司麪包，雜糧麪包擁有 更為豐富多彩的膳食纖維素、維他命及多種多樣營養元素，能協助身體營養均衡要求，推動身心健康。

2、按樣子歸類

(1)吐司麪包

用正方形有蓋或沒有蓋的烤聽製做的聽型吐司麪包就稱為吐司麪包(Toast)，它是一種普遍的軟歐麪包。一般，切片面包切成片後，在一面塗上無鹽黃油、黃奶油、蘋果醬等，再將二塊切成片夾起軟食，由於吐司超低温時候發硬，口味口味都是越差，而加温後吃起來綿軟甘甜。此外也可在切成片中夾進蔬菜水果、香腸等製成三明治，這類作法也備受大家鍾愛。

(2)平扁吐司麪包

平扁吐司麪包(Flatbread)是最歷史悠久的麪包種類，最普遍的平扁吐司麪包由小麥麪粉、水和鹽製做而成。儘管麥子是製做平扁吐司麪包的最好的選擇，但是也是有許多人採用其他穀類製做，如麥籽、苞米、燕麥片、水稻、黑麥等。平扁吐司麪包有的為單面，有的為兩層，在其中比塔餅(Pita Bread)便是平扁吐司麪包中的一種，這類吐司麪包在中東地區地區比較普遍。

(3)法式長棍吐司麪包

長條狀的“木棍吐司麪包”是軟歐麪包的意味着，在其中長棍吐司麪包(Baguette)是最傳統式的軟歐麪包。法式長棍麪包配方簡易，營養豐富，麥香氣濃厚，備受美國人及世界各國吐司麪包發燒友的鐘愛。標準的長棍吐司麪包在樣子和淨重上面有一個統一的標準，一般每條長76cm，重250g，並且修邊務必有7道裂開的才算純正。