老鼈排骨湯的做法

老鼈排骨湯的做法如下：

所需材料：
- 老鼈一隻，切塊
- 豬骨排適量
- 薑片幾片
- 葱段幾根
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量

步驟：
1. 準備燉盅或鍋，加入適量清水，放入豬骨排和老鼈塊，加入料酒焯水，煮沸後撇去浮沫，再用冷水沖洗乾淨。
2. 把洗淨的老鼈排骨放入燉盅或鍋中，加入薑片和葱段。
3. 加入足夠的清水，使排骨和老鼈都能浸泡，然後再加入適量的料酒，大火煮沸。
4. 沸騰後轉小火，燉煮2小時，期間用漏網撇去浮沫。
5. 2小時後加入適量的鹽和雞精，再燉煮30分鐘至味道濃郁。
6. 將燉好的老鼈排骨湯盛出，可以根據個人口味加入一些胡椒粉或香菜末作為裝飾。

温馨提示：燉老鼈排骨湯的時間可以根據個人口感來調整，喜歡更濃郁口味的可以燉久一點，而喜歡清淡口味的可以少燉一些時間。另外，煮沸料酒可以去腥味。