洗好的麪筋直接蒸嗎 需要注意什麼

1、是的，麪筋是一種植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

2、燒開的水直接放上篦子，把麪筋放入，不用鋪展，直接放就可以，它自然會向外鋪展，這樣麪筋厚一點，孔也很多。大火燒20分鐘。直接趁熱拿出，放到案板上。竅門就是趁熱立馬拿出。如果在鍋裏停留，那麼麪筋就不蓬鬆了。一定要趁熱切，才會蓬鬆。