三吃海蟹的做法 三吃海蟹的做法是什麼

1、活蟹洗淨，取下蟹蓋洗淨，蟹體上籠蒸熟，取10只後腿帶肉剁下，修切殼

邊備用；餘下蟹取出肉，蟹黃入籠蒸熟；雞蛋清打成泡沫狀，加幹澱粉攪勻成雪麗糊。

2、肥肉、鮮蝦、蘆筍、口蘑、荸薺處理乾淨後均切成丁，用植物油加葱薑末烹鍋加調料炒勻，分別盛入十隻蟹鬥內，抹上雪麗糊入烤箱烤1-2分鐘呈淺金黃色。

3、手持蒸熟的蟹塊，肉處蘸乾麪粉，掛雪麗糊，放温植物沒中炸2分鐘，取出與蟹鬥相間圍擺在大圓盤一週。

4、勺中加油50克燒熱，加入上湯燒開，將蟹肉氽熟放入蟹黃，用水澱粉勾芡，撒火腿末、香菜末，灑明油，盛入玻璃湯盅內，置大圓盤中央即成。