紅燒肉家常做法步驟詳解 新手也能馬上學會

1、準備食材：五花肉600克，冰糖40克，八角2個，薑片葱段適量，花椒適量，大蒜3瓣，生抽2勺，甜麪醬1勺，鹽適量，植物油適量。

2、帶皮五花肉切成2釐米左右的方塊，把葱段、薑片、八角、花椒放入碗中，鍋內加沒入五花肉的冷水，放入幾片姜，幾節葱，可以加入料酒，去去腥，再把切好的五花肉大火煮沸，燒開後一定要撇淨浮沫，撈出控水備用。

3、鍋中放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒至融化，並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了，不可超久，要不會發苦的，影響後面的步驟，糖色炒好，放入控幹水分的五花肉翻炒上色，加入沒過五花肉的開水，大火煮至沸騰轉小火。

4、鍋內放入生抽、老抽、鹽適量、葱段、薑片、八角、花椒，煮至五花肉軟爛。最後大火收汁，喜歡香葱的可以撒上葱花出鍋裝盤，盤醬汁濃郁，肥而不膩的紅燒肉就做好了。