網紅蝴蝶結麪包的做法 網紅蝴蝶結麪包的做法步驟
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1、配方用料:高筋粉250g,牛奶40g,雞蛋1個,糖30g,奶油50g,黃油25g,酵母3g,鹽2g。
2、將高筋粉,白糖,酵母,奶油,雞蛋,牛奶少量多次加入,揉成團,靜置15分鐘。
3、麪糰揉至光滑的狀態,放入黃油和鹽。
4、先低速揉等黃油差不多吸收後轉中速揉,揉至麪糰光滑,可以拉出薄膜即可。
5、放入冰箱發酵到1.5-2倍大(40分鐘)。
6、將麪糰分成12等分,整成圓形。繼續放冰箱發酵15分鐘。冷藏可以降低麪糰温度,給麪糰足夠休息時間,低温鬆弛好的麪糰會更利於後期的整形。
7、取一個麪糰,擀成圓形,確定好中心,離中心一釐米處切一刀,在它對面左右各切一刀。
8、再把左右兩邊各自分成均等的三等分,中間的面片翻過去,兩邊靠攏。中間條翻上到底部,捏緊收口處。
9、蝴蝶結就做好啦。放入烤盤,密封發酵至2倍大,室温發酵30分鐘。表面過篩撒一層薄面粉。
10、烤箱預熱10分鐘,上下火180度,中下層,20分鐘。上色好了及時加蓋錫紙。漂亮的蝴蝶結麪包就做好了。
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