煮熟的人造蛋怎麼辨認 如何分辨?
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1、在煎假蛋時,會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開,這是因為包着人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的雞蛋一般來説比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味。
2、假雞蛋煮熟後嚼在嘴裏有點像橡皮,不僅沒有蛋味,而且像花瓣一樣有顏色分層,真蛋生的打開能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路,這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失,假蛋做不出來,真蛋煮熟後蛋黃打開呈粉狀,假蛋膠狀,真蛋凝結温度在45度左右。 假蛋蒸蛋糊凝固不了,真蛋能凝固。
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