永州血鴨怎麼做 簡介永州血鴨怎麼做
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1、鐵鍋放旺火上燒熱,倒入花生油,燒至七成熱時,將切好的姜、葱、蒜、乾紅椒、香料粉5克,倒入炒出香味,再倒入鴨塊合炒;
2、炒至收縮變白,隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒;然後加鮮湯300毫升,將鐵鍋移微火上燜15分鐘;
3、見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上,邊淋邊炒動,使鴨塊粘滿鴨血,淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋,盛入盤中,再淋上香油即成。
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