發酵粉的主要成分的鹽是什麼意思

發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉和酸性鹽，其中酸性鹽是指酸性磷酸鹽的混合物，包括焦磷酸二氫鈣、焦磷酸二氫鈉等。這些鹽能夠促進麪糰中的發酵作用，使其膨脹，達到鬆軟的效果。