芽苗菜營養價值

芽苗菜是指種子剛發芽後的幼嫩綠葉，種類包括豆芽、竹筍芽、油麥菜芽等。芽苗菜的營養價值非常豐富，具有以下特點：

1. 富含蛋白質：芽苗菜中的蛋白質含量較高，且部分蛋白質是動物所不含的特殊蛋白質，具有較高的營養價值。

2. 富含維生素：芽苗菜富含維生素C、維生素B羣等水溶性維生素，能促進新陳代謝，增強抵抗力。

3. 富含礦物質：芽苗菜含有豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質，有助於骨骼發育、血液生成和免疫功能。

4. 低脂肪、低熱量：芽苗菜屬於低脂肪、低熱量的食物，適合減肥和保持健康體重。

5. 高纖維：芽苗菜中的植物纖維有助於促進腸道蠕動，幫助消化和排便。

總的來説，芽苗菜營養豐富，有助於增強機體免疫力、美容養顏、幫助消化、降低血脂等，是一種健康的蔬菜選擇。