炒驢肉怎麼做好吃

炒驢肉的做法有很多種，下面是一種簡單的做法。

所需材料：
- 驢肉片，約300克
- 大葱，1根
- 薑片，適量
- 大蒜，適量
- 辣椒，適量（可根據個人口味調整）
- 料酒，適量
- 生抽，適量
- 鹽，適量
- 胡椒粉，適量
- 生粉，適量
- 雞蛋，1個

步驟：
1. 將驢肉片切成適當大小的塊。
2. 在碗中加入生抽、料酒、鹽、胡椒粉，攪拌均勻後，把驢肉放入醃製約15分鐘。
3. 熱鍋冷油，加入葱薑蒜爆炒出香味。
4. 加入醃製好的驢肉翻炒，炒至變色。
5. 加入適量的水，燉煮10分鐘，至驢肉變得嫩滑。
6. 在驢肉上撒上適量的鹽和胡椒粉，再加入切好的辣椒，繼續翻炒均勻。
7. 把雞蛋打入碗中打散，加入適量的生抽和鹽，攪拌均勻後倒入鍋中，翻炒均勻。
8. 最後加入適量的生粉水勾芡，翻炒均勻即可。

炒驢肉需要注意驢肉的醃製時間不要過長，以免影響肉質口感。此外，根據個人口味，可以加入適量的調料來增加風味。