炸丸子怎麼做又酥又脆好吃 炸丸子的做法

1、用料：豬肉後前尖500克、五花肉300克、蓮藕300克、葱半根、鹽適量、油適量、 姜一塊、花椒少許、香葉少許、五香粉適量、白胡椒適量、白糖少許、醬油少許、料酒少許。

2、將備好的姜、葱切小塊，同肉餡一起攪拌均勻。

3、攪拌好的肉餡撒上適量五香粉，白胡椒，鹽，白糖，倒入醬油及料酒，同一個方向攪拌均勻。

4、攪勻後打入兩枚雞蛋。

5、提前將饅頭去皮，浸泡在盛有葱、姜、花椒、香葉的開水裏，約十分鐘。

6、將浸泡充分的饅頭放入拌勻的肉餡中，同方向攪拌均勻。

7、注意要同方向攪，加大肉餡的韌勁兒。

8、蓮藕攪碎。

9、將蓮藕與肉餡攪拌均勻。

10、加入少量澱粉及香油，攪拌均勻。

11、鍋裏倒入油，燒至六成熱。

12、用大拇指及食指捏出一個圓圓的丸子形狀，用小勺剮下來放入油鍋。

13、炸至金黃，撈出復炸一遍。

14、至表面焦黃出鍋。