怎麼做扣肉美味 扣肉怎麼做

1、五花肉放入鍋中，加入料酒、葱段、姜塊，八角、煮至五花肉斷生。

2、煮好的五花肉稍稍晾一下。

3、趁熱在肉皮上抹上老抽。

4、放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色。（炸制的時候，放入豬肉，快速蓋上蓋子，防止迸濺）。

5、炸好的五花肉，稍稍涼一會切成0.5釐米厚的大薄片。

6、皮朝下依次碼入大碗中。

7、豆皮切成和肉片一樣長短條。

8、把豆皮碼在肉上，葱薑絲、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食鹽少許、白糖少許，放入半勺肉湯。

9、放入蒸鍋，大火燒沸，改中火蒸1.5小時。

10、蒸鍋中取出，倒扣在盤中。

11、把盤中多餘的湯汁倒入鍋中，用少許水澱粉勾芡。

12、芡汁粘稠，澆在扣肉上即可。