蛋腸做法 怎樣做蛋腸

1、材料：雞蛋250克，豬肉皮1500克。

2、輔料：豬小腸100克。

3、調料：鹽100克，味精3克，料酒10克，薑汁10克各適量。

4、將豬肉皮的白膘片淨，放入沸水鍋中燙透。

5、肉皮撈出趁熱切成細條，用精鹽反覆搓洗二三次，再用清水沖洗乾淨，裝入盆內，加水的1.5倍於肉皮，上屜蒸1小時，取出將汁濾出。

6、將小腸洗去掏空裏面的肉質，只留下小腸衣待用。

7、將皮蛋（松花蛋）洗淨，上屜蒸熟取出，晾涼，剝去皮，一切兩半，裝入腸衣內。

8、肉皮清汁內加入薑汁、料酒、精鹽、味精調勻，趁熱灌入腸衣內，紮緊兩頭，冷卻後即成，食用時切片裝盤。