烏龜蛋能放冰箱保鮮嗎 烏龜蛋可以放冰箱多久
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1、烏龜蛋可以放冰箱一個月。值得注意的是,烏龜蛋只能放在冰箱的冷藏室裏,不能冷凍,因為冷凍會使烏龜蛋的蛋白質發生變化,蛋黃容易凝固。龜蛋應直立存放,頭部朝上。
2、烏龜蛋的蛋白質又厚又稠,可以有效地固定蛋黃的位置。但是,隨着貯存時間的延長,蛋白中的粘蛋白會逐漸淡化,失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比例小於蛋清,蛋黃上的蛋會漂浮,靠近蛋殼,變得黏稠或視雞蛋為黃色。
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