怎麼處理魔芋的腥味 如何處理魔芋的腥味

1、用食用鹼水浸泡，清洗乾淨，放入鍋中煮3分鐘撈出即可。魔芋，中國古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中國廣泛分佈。全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後食用。

2、主要成分：主要含多糖類，如葡萄甘露聚糖，甘露聚糖等。有機酸類，如枸櫞酸，桂皮酸，二十一碳烯等。苷類成分，如３，４－二羥基苯甲醛葡萄糖苷（等。此外，尚含多種氨基酸、粗蛋白等成分。

3、魔芋因品種不同其主要營養成分有所差異，如白魔芋中葡甘聚糖含量較高，幹物質中葡甘聚糖可達６０％以上，而澱粉含量則較低；疣柄魔芋含葡甘聚糖量極低，澱粉含量卻高達７７％。以１００克乾重計，魔芋幹物質含量一般為２０克左右，葡甘聚糖３０～６０克，澱粉１０～５０克，可溶性糖１.５～１０克。