空氣炸鍋致癌 空氣炸鍋真的會致癌

1、空氣炸鍋致癌説標榜：用空氣炸鍋做出的食物丙烯酰胺超標，存在致癌風險；但這種説法有些誇大其辭。

2、丙烯酰胺是美拉德反應的產物，只要食物中有還原糖和蛋白質，涉及到高温處理，都會生成一定量的丙烯酰胺。空氣炸鍋相當於熱風乾燥，烹飪温度比較高，生成一定量的丙烯酰胺並不奇怪。如果用烤箱或者油炸，一樣會生成丙烯酰胺。

3、國際癌症研究中心（IARC）將丙烯酰胺的致癌物評級定為2A級。這個級別簡單來説就是“可能對人體致癌，但目前的證據還不夠充足”。對於2A類致癌物，我們平時要做到“完全避免”不現實也沒有必要。但如果能夠做到儘量少接觸，不要“長期、大量”攝入的話，那還是能降低風險的。