培根雞蛋餐包的做法 培根雞蛋餐包怎麼做
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1、食材:高筋麪粉250克、低筋麪粉50克、純牛奶170克、培根100克、雞蛋3個、黃油30克、麪糰用鹽3克、白糖50克、麪糰用全蛋液50克、酵母3克、奶粉20克、生菜100克、食用油1湯匙、蛋皮用鹽1克、番茄3個、生粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、沙拉醬適量。
2、依次將牛奶,雞蛋,糖,鹽,麪粉,奶粉,酵母加入麪包桶,啟動和麪程序。
3、10分鐘後加入軟化的黃油。
4、接着和至可以拉出薄而透的膜,這時把麪糰蓋好室温進行發酵。
5、麪糰發至2至2.5倍大,手粘麪粉戳下去不反彈即發酵成功。
6、把麪糰排氣後分成8等份,滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、取一份麪糰再次排清空氣,搓成橄欖狀,擺在烤盤上(非不粘盤要鋪上油紙或油布),依次做好全部。
8、麪包胚上蓋上保鮮膜,擺入烤箱。
9、用iPad把功能鍵調至發酵,温度調至38度,時間40分鐘,開啟後進行二次發酵。
10、麪包胚發至兩倍大時去掉保鮮膜,烤箱預熱,入烤箱下層。把功能健調至上下烤,温度160度,時間20分鐘並啟動。
11、烤箱已經在工作了,烤好後取出涮上糖水,晾涼備用。
12、雞蛋加入生粉和鹽攪勻。
13、熱油鍋將蛋液下鍋攤開,小火煎結塊後翻面煎成蛋皮,取出備用。
14、接着把培根下鍋微火兩面稍煎一下,撒入適量胡椒粉。
15、把麪包從側面二分之一處切開,到皮的部分不切斷。
16、依次擠入沙拉醬,碼入生菜,蛋皮,培根,番茄,再擠入沙拉醬即可。
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