鐵觀音製作技藝

鐵觀音是中國傳統名茶之一，製作技藝主要包括以下幾個方面：

1. 選茶：選取原產於中國福建省武夷山的品種，通常為立春前採摘的兩三葉新芽。

2. 曬青：將選好的茶葉曬乾，使其產生一定水分，增加易揉性，便於後續操作。

3. 揉捻：將曬青的茶葉在揉捻機中進行翻炒，使其表面產生微妙變化，使其開始發酵。

4. 發酵：將揉捻好的茶葉放入發酵房中進行發酵，每隔一段時間就要取出觀察，根據茶香和茶色的變化來判斷什麼時候停止。

5. 焙炒：在發酵後，將茶葉進行烘焙，這個過程需要嚴密控制温度和時間，使茶葉水分逐漸揮發，讓茶葉昇華出自己的香氣。

6. 保存：將烘焙好的茶葉進行冷卻，隨後保存，讓其香味進一步提升。

上述步驟中，揉捻和發酵是製作鐵觀音的關鍵步驟，其中發酵時的温度、濕度、通風等條件影響着茶葉的口感和香氣。而烘焙則是是將茶葉整體的香氣、口感和色澤提升到更高的層次，決定了鐵觀音的終極品質。