皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐是一道廣東傳統的家常菜。下面是製作皮蛋豆腐的基本做法：

材料：
- 老豆腐 1塊
- 皮蛋 2個
- 青蒜末 適量
- 醬油 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 植物油 適量

步驟：
1. 將豆腐切成塊狀，放入沸水中焯水，煮至豆腐變硬後撈出備用。

2. 皮蛋剝殼，切成小塊備用。

3. 熱鍋加入適量植物油，放入青蒜末炒香。

4. 加入皮蛋塊，翻炒均勻。

5. 把煮好的豆腐塊放入鍋中，輕輕翻炒，注意不要碎掉。

6. 加入適量的醬油，小火煮開。

7. 加入適量的鹽和雞精，調味均勻。

8. 煮開後，轉大火收汁。

9. 出鍋前撒上些許青蒜末，增加香味。

10. 煮好的皮蛋豆腐裝盤後即可享用。

注意事項：
- 製作皮蛋豆腐時，可以根據個人口味加入適量的醬油和鹽來調味。
- 在翻炒豆腐時要輕輕攪拌，避免豆腐碎掉。
- 可根據個人喜好添加其他配料，如香菇、蔬菜等。
- 烹飪時間不宜過長，以保持皮蛋和豆腐的口感和原味。