怎樣煎熟餃子不破皮 煎熟餃子不破皮的技巧
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1、在製做餃子皮和麪時,用雞蛋清合面。用這種麪包出的餃子,不但味道鮮美,而且非常的有韌性,怎麼煮都不破皮。
2、在煮餃子的時候,往開水裏加入少量的鹽,待鹽溶解後再下餃子,這樣煮出的餃子表皮勁道,不粘鍋、不破皮,而且在煮的時候也不會溢鍋。
3、在水燒開之前,先放入一些大葱尖,等水燒開後再下餃子,這樣煮出的餃子不容易破皮。
4、餃子下鍋後,用勺子從鍋邊下去,順着一個方向推動餃子,這樣可以防止沾鍋底。
5、煮速凍餃子,火不能太大,因為餃子是冷的,冷熱交替,皮就容易破;現包的餃子要用沸水煮,皮不破,如果是涼水煮的話,就容易把皮煮糊掉。
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