芹菜炒牛肉末的做法 芹菜炒牛肉末的烹飪方法
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1、材料:芹菜1把、牛肉末1小碗(約100g)、紅尖椒2個、生薑1片、蒜瓣2粒。製作調料:鹽適量、生抽、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙,香麻油、料酒適量。
2、芹菜洗淨去根鬚去菜葉後(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃),用刀背輕鬆一下切段(4cm左右的長短);肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻,加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用;
3、蒜去皮切末;生薑去皮切末;紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用。
4、炒鍋燒熱,注入食用油,油温起來後將醃製好的肉末放入炒散;
5、將肉末劃到鍋邊,將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香;
6、把紅尖椒倒入鍋中,將鍋內材料翻炒均勻,烹入適量料酒,調入生抽,適量精鹽,開大火炒勻;
7、將芹菜段倒入鍋中,大火快速翻炒至斷生,熄火起鍋裝盤。
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