滷水太油怎麼處理 有什麼處理的技巧
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1、滷料中必加解膩的香料,這就必須要用肉豆蔻。
2、肉豆蔻偏愛油脂多較肥膩的肉類,而且能與豬肉肥膩香濃的味道融合,突出肉香,從而達到解膩的效果,並且還能增加食慾。
3、此外還有砂仁,它有一種突出的草根香味,可以輔助豬肉滷出肉香味!只是由於砂仁稍微有點苦味,所以英雄哥每次都會少許加 入一些甘草來中和這個苦味。
4、而且一直關注滷菜英雄的粉絲們都知道,甘草是滷水的調和者,可以把滷水香料各種分離的味道揉和到一起!從而起到複合香的作用,這樣油膩就解決了。
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