定刀動刀的正確安法 八個步驟教你動刀的正確安法

1、刀拿要穩， 用力要揉硬相互。

2、快切要用手腕用力， 刀要快 。

3、 整手拿刀柄 不要拿刀背。

4、 切的時候要用刀前面三分之一處 。

5、 最好的練習是用土豆 ，土豆要大， 要是土豆會滾就修個邊 ，和案板貼和。

6、剛練習時要慢 ， 不要急成 ，穩是關鍵 。

7、待到熟練在加快速度 ，切絲要長短 ，粗細一致。

8、重要的是要天天練習， 一天練半小時， 剁肉要用刀後三分之一處。 要 精 準 很 一次完成 ， 這樣的練習刀會很容易鈍， 一般 3~4天磨一次 ，一個月就見效。