泡酸菜的做法大全 家常做法
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1、第一種做法
(1)食材準備:包菜1棵,蘿蔔3個,尖椒6個。
(2)將要做的蔬菜(包菜、胡蘿蔔、紅尖椒等)洗乾淨,切成大塊(能裝入泡菜壇口就行)
(3)準備一個泡菜罈子(帶水槽密封口的)將罈子裏放入半罈子温開水水,將洗乾淨的蔬菜放入罈子中,將密封槽中加入水,蓋上蓋子。
(4)放置一天至兩天,用筷子將罈子裏的蔬菜上下翻一翻,裏面的水一定要淹沒蔬菜。
(5)冬季一般是泡5~7天,可撈出食用,春秋季一般是泡4~5天,夏季一般是泡2~3天。
(6)泡菜可以隨吃隨取,然後續入新的蔬菜進行泡,每次續入新菜後一定要將水加之到淹沒菜位置,密封水槽要保持一直有水(最好一次全部撈出,再續新菜,不然菜會太酸,會腐爛)
(7)酸菜取出後,用水再衝洗沖洗,然後,切成小塊,加入少量的鹽、糖、香油,攪拌均勻即可食用。
2、第二種做法
(1)將要做的蔬菜(包菜、胡蘿蔔、紅尖椒等)洗乾淨,切成大塊(能裝入泡菜壇口就行)
(2)準備一個泡菜罈子(帶水槽密封口的)然後,將罈子裏放入半罈子水,將洗乾淨的蔬菜放入罈子中,將密封槽中加入水,蓋上蓋子。
(3)然後,待一天至兩天,用筷子將罈子裏的蔬菜上下翻一翻,裏面的水一定要淹沒蔬菜。
(4)冬季一般是泡5~7天,可撈出食用,春秋季一般是泡4~5天,夏季一般是泡2~3天。
3、第三種做法
(1)將白菜、胡蘿蔔、水蘿蔔、白蘿蔔、辣椒和生薑洗淨,放在筐裏晾乾。
(2)白菜、胡蘿蔔、水蘿蔔、白蘿蔔、辣椒切塊,生薑切片。
(3)鍋中加入八角、桂皮、薑片兒和花椒,放入蔬菜煮熟。
(4)煮熟後撈出,徹底放涼後倒入泡菜罈子中。
(5)倒入輔料湯汁,加入鹽和高粱酒,蓋上蓋子即可。
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