葫蘆炒之前需要焯水嗎 炒西葫蘆還用焯水嗎

1、葫蘆炒之前需要焯水，因為西葫蘆含水量大，炒時容易出水，往往會炒出半盤或者一盤水，就像水煮的菜一樣，影響口感，而且還很難看，所以炒西葫蘆的時候很多人會焯水，這樣的話就可以把多餘的水去除。

2、但是需要注意的是西葫蘆焯水時間需要控制在10-20秒鐘左右，這樣既能保住營養不流失，而且可以縮短下鍋炒的時間，不會炒出湯水。