草莓拿破崙酥的做法 完成美味的拿破崙酥的方法

1、草莓拿破崙酥所需的原材料：千層酥皮，低筋麪粉160克，水80克，總統無鹽黃油15克，鹽1/2小勺(2.5ml)，總統無鹽黃油（裹入用）95克，卡仕達醬， 蛋黃2個，細砂糖50克，低筋麪粉10克，玉米澱粉10克，新鮮牛奶200克，香草精 1/2小勺（2.5ml），草莓、糖粉適量。

2、首先製作千層酥皮。將千層酥皮的配料（裹入用黃油除外）混合揉成一個柔軟的麪糰。揉好以後的麪糰包上保鮮膜，放入冰箱鬆弛30分鐘（根據麪粉的吸水性不同，水的用量需要酌情調整，揉好的麪糰儘量軟一點）。

3、準備裹入用的黃油。裹入用的黃油要使用剛從冰箱拿出來的黃油，不能讓它變軟。

4、將黃油切成小片，在油紙上拼接起來。

5、蓋上油紙，用擀麪杖輕輕敲打，使黃油變得薄一點，成為一個大大的薄片。連同油紙一起放入冰箱冷藏。

6、鬆弛好的麪糰取出來。案板上撒一些麪粉防粘，將麪糰擀開。從中間往四個角的方向擀，擀成中間厚四邊薄的方形。

7、將裹入用黃油鋪在麪糰中央，撕去油紙。把麪糰的四個角向中間折。這樣，黃油就完全被包裹在麪糰裏了。

8、案板上撒麪粉防粘，將包了黃油的麪糰，在案板上擀開成為長方形。兩邊向中間折。再對摺，像疊被子一樣。這樣就完成了一次“四折”。我們一共要進行三次“四折”。將麪糰包上保鮮膜，先放入冰箱冷藏15-20分鐘，給麪糰充分的鬆弛時間。案板上撒薄粉防粘。鬆弛好的麪糰放在案板上，再一次擀開成為長方形。再一次摺疊起來。

9、四折過後，麪糰再次冷藏15-20分鐘，取出，進行最後一次四折。並再一次冷藏15-20分鐘。將冷藏好的麪糰，再一次擀開，成為0.3cm厚的面片。

10、將面片切掉不規則的邊角，使它成為規則的長方形。鋪在油紙上，在面片表面用叉子均勻扎一些小孔。蓋上保鮮膜，鬆弛至少30分鐘。

11、連同油紙一起放入烤盤，放入預熱好上下火200℃的烤箱，中層，烤25分鐘左右，直到表面成為金黃色出爐。冷卻後備用。接着製作卡仕達醬。蛋黃、玉米澱粉、低筋麪粉和1大勺牛奶倒入碗裏。徹底攪拌均勻。細砂糖和剩下的牛奶倒入奶鍋，煮開。將煮開的牛奶倒入第19步的蛋黃混合物裏，一邊倒一邊不斷攪拌。

12、倒好的混合物，過篩重新倒回奶鍋。加入香草精。重新中火加熱，並不斷攪拌。一直加熱到沸騰，成為濃稠的卡仕達醬。卡仕達醬放入冰箱冷藏至4℃左右備用。把烤好的千層酥皮，切成長條。再切成小方塊。每一個小方塊的大小盡量相等。取一小片千層酥皮，擠滿卡仕達醬。鋪上切成兩半的草莓，再擠滿卡仕達醬。注意讓卡仕達醬填滿草莓的縫隙。鋪上第二片千層酥皮，擠卡仕達醬，放上草莓，擠卡仕達醬並鋪上第三片千層酥皮。最後，撒上糖粉，並在頂部放上草莓作為裝飾，草莓拿破崙酥就完成了。