蛋黃的成分 蛋黃的成分是什麼

1、蛋黃即雞蛋內部發黃的部分，蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。

2、雞蛋中的大多數蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質都集中在蛋黃。