紅洋葱和白洋葱的區別 紅洋葱和白洋葱有什麼區別

1、口感和食用方法

白皮洋葱肉質柔嫩，水份和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產量較低。紫皮洋葱肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差。

2、營養價值

白皮洋葱的胡蘿蔔素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。紫皮洋葱的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。紫皮洋葱中還含有花青素，一種抗氧化能力較強的植物化學物質，既能保護人體免受自由基的損傷，還能增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。紫洋葱含有的有機硫化合物含量要高於其餘兩種，因此其辣味更重。有機硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎症的作用，同時可根除體內的自由基，具有抗氧化的功效。