葱頭西紅柿削麪 葱頭西紅柿削麪如何做

1、材料：麪粉300克，西紅柿1個，清水、鹽適量，雞蛋1個，葱頭適量，味精、糖適量。

2、清水中加入少量鹽，加入麪粉，和成偏硬的麪糰。

3、用濕布或者保鮮膜蓋住，醒發20分鐘左右，揉成光滑的麪糰。

4、鍋內放水，加入少許鹽，煮開。

5、左手拿麪糰，右手握刀，慢慢將麪糰削成薄薄的面片，煮開煮熟。

6、礦泉水中加入凍好的冰塊。

7、用笊籬將煮好的面片撈出，控幹水份。

8、浸入冰水中。

9、用笊籬將面片自冰水中撈出面片。

10、西紅柿去皮。可以用熱水浸泡，可以用勺子刮刮西紅柿表皮，都可以輕鬆去皮。

11、雞蛋打散，炒鍋內放油，將雞蛋液倒入，用鏟子快速攪拌，將雞蛋炒成碎碎的雞蛋。

12、鍋內放油，加入葱頭爆香。

13、加入西紅柿丁，煸炒。

14、加入雞蛋碎，煸炒片刻。

15、加入鹽、少許白糖，出鍋淋在面塊上即可。