瘦雞怎麼做既簡單又好吃 瘦花雕雞做法
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1、準備 雞肉、薑片、葱段、料酒、葱、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露。
2、鍋中燒水,放入整隻雞,加薑片、葱段和料酒,大火滾20分鐘至無血水,撈出浸入冰水,冷卻後斬段。
3、取適量雞湯撇浮油,放葱姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘,晾涼撈出調料,加花雕酒和魚露,比例為4:2:1。
4、雞放入砂鍋中,倒入調好的汁,保鮮膜封口,冰箱冷藏2~3天。
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