大紅袍製作工藝流程

大紅袍是一種名貴的巖茶，製作工藝非常複雜。它的製作分為以下幾個流程：

1. 採摘原料：大紅袍需要採摘自福建省武夷山的特定茶園內的老茶樹，採摘時間一般在春季清明節前後，夏季穀雨節前後，秋季立秋節前後。

2. 擺放曬乾：採摘後的茶葉需要曬乾，這個過程叫做“擺放”。一般在陰涼的地方擺放，用竹篩篩出茶梗，只保留茶葉。茶葉曬乾後，會縮小為原來的三分之一至四分之一，變成類似草莓乾的形狀。

3. 手工揉捻：晾乾後的茶葉需要揉捻，這個過程叫做“揉捻”，目的是壓縮茶葉，使其釋放更多的香味和口感。揉捻時需要分幾次揉，每次揉後要放置一段時間，再進行下一次揉捻。

4. 烘焙殺青：揉捻完後，需要進行一次烘焙殺青的過程。烘焙殺青分為3次，時間逐漸變長，温度也逐漸升高。第一次烘焙温度約為70℃，時間約為2-3分鐘；第二次烘焙温度約為90℃，時間約為3-4分鐘；最後一次烘焙時温度約為100℃，時間約為5-6分鐘。這個過程讓茶葉散發出特有的香氣和味道。

5. 雀舌炒制：大紅袍最後需要經過雀舌炒制。炒制前需要用水將茶葉浸泡一段時間，讓茶葉軟化。然後再放在炒鍋中炒制，温度逐漸升高，時間逐漸加長。炒制完成後，茶葉的特有香氣會更加濃郁，口感也更加綿長。

以上是大紅袍的製作工藝流程，每個環節的細節都非常重要，需要經驗豐富的工匠進行手工製作。