遵義紅茶製作工藝

遵義紅茶是中國貴州省遵義市特產的一種紅茶。它採用貴州山區的高海拔優質茶葉，以嚴格的工藝和獨特的技術製作而成，具有高香、高濃、高色、高味的特點。以下是遵義紅茶的製作工藝：

1. 選料和採摘：選擇新鮮嫩芽和一葉或二葉成熟的茶葉作為原料，並在清晨5點到8點之間採摘。

2. 萎凋：將採摘下來的茶葉放入通風良好的場所進行萎凋，萎凋時間取決於天氣和茶葉的含水量。

3. 揉捻：將萎凋後的茶葉放入機器中進行揉捻，使茶葉的鮮汁充分釋放出來。

4. 發酵：將揉捻好的茶葉放入發酵房中進行發酵，時間取決於温度和濕度，通常需要2-3個小時。

5. 烘乾：將發酵好的茶葉放入烘乾室中進行烘乾，烘乾時間和温度也是根據天氣和茶葉的含水量而定。

6. 香味改良：將烘乾後的茶葉放在通風乾燥的環境中，讓茶葉自然散發出香味，並進行改良。

7. 分級包裝：將香味改良後的茶葉按照大小、形狀、顏色等進行分級，然後進行包裝。

遵義紅茶的製作過程需要炒制技術和發酵技術的精湛配合，為茶葉添加了獨特的韻味和口感。它不僅產量不高，而且製作工藝十分繁瑣複雜，因此價格也是較高的。