芒果乾的製作過程 芒果乾工藝流程

1、將芒果用流水洗淨，晾乾。

2、將芒果皮削掉。外皮必須削乾淨。否則果皮在加工時會變褐色，影響外觀和口感。

3、去皮後的果實用鋒利刀片縱向切片，厚度約為8～10mm。

4、將芒果片泡進糖水中。糖水中糖要多一些，這樣會讓酸的芒果有較多的甜味。

5、浸泡4-5小時。

6、撈出芒果片，擺好，放進烤箱。

7、烤箱温度先控制在70～75℃，後期控制在60～65℃。乾燥過程注意換篩、翻轉、回濕等操作。

8、待芒果片乾燥後，一般含水量為15％～18％左右時，停止烘烤。將芒果乾置於密閉容器中，讓其回軟，使各部分含水量均衡，質地柔軟。

9、這樣就可以食用了。