茶葉蛋做法大全

茶葉蛋在生活中非常常見，它有着濃郁的茶葉和醬油味，口感香糯，不但是許多人喜愛的下酒美食，還有很好的養生功效，能夠補充身體的營養和能量，促進身體的健康。以下是茶葉蛋的幾個常見做法。

1. 普通茶葉蛋做法

材料：雞蛋、茶葉、八角、桂皮、料酒、鹽、醬油、水。

步驟：

1）準備好雞蛋，清洗乾淨；將茶葉裝入細網袋中，備用。

2）準備一個深鍋，放入充足的水和所有的調料，包括帶殼的雞蛋一起用中小火煮滾。

3）水沸騰後煮3分鐘，然後把火轉小煮10分鐘左右，期間將雞蛋翻面，以便使茶葉汁液均勻滲透。

4）將煮熟的雞蛋從鍋中取出，放入涼水中（加冰塊加快冷卻），剝去殼，一鍋茶葉蛋就做好了，色香味俱佳，味道與肉質、雞汁融合在一起，口感極佳。

2. 五香茶葉蛋做法

材料：雞蛋、茶葉、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、鹽、料酒。

步驟：

1）將雞蛋放入水中加熱，煮到水滾後煮兩三分鐘，撈出來放進涼水中涼下去。

2）將茶葉、八角、桂皮、幹辣椒、花椒等調料裝入細網袋中。

3）鍋內加入約半鍋水，顏色稍淡的醬油、適量的鹽、料酒，放入調料袋子，沸騰後加入雞蛋。

4）減小火力，煮至雞蛋完全入味。出鍋後用刀劃幾刀，讓茶葉香味更好的滲透。

3. 嫩皮茶葉蛋做法

材料：雞蛋、茶葉、鹽、醬油、冰糖、料酒、八角、桂皮、陽江蜜汁。

步驟：

1）將雞蛋煮至幾乎熟狀，取出後放在涼水中過涼。

2）將八角、桂皮等調料包裹在茶葉中，用一次性細濾網將茶葉過濾，留下茶葉水備用。

3）將雞蛋用叉子輕輕的在外殼上刻出紋路，入鍋中加上茶葉水、鹽、醬油、冰糖、料酒適量。

4）煮至水沸騰後小火煮約30分鐘，可以關掉小火等待10分鐘左右，讓茶葉汁液充分滲入到蛋液中，煮熟的茶葉蛋達到軟硬適中、易剝殼的狀態。

5）取出茶葉蛋，放在熱油中重複慢慢煎炸，讓蛋皮金黃起酥，將陽江蜜汁倒入鍋中翻炒均勻，即可裝入碟子供應。