茶葉蛋做法和配方大全

茶葉蛋是一道美食，也是一種傳統的中國小吃。茶葉蛋味道鮮美，深受大家的喜愛。下面是茶葉蛋的做法和配方大全。

配方一：

所需材料：

1. 雞蛋6-8個

2. 牛肉骨頭或雞肉（或豬肉）骨頭250克

3. 八角、桂皮、草果、香葉、料酒、八丁（或肉桂）、鹽、醬油、水、紅茶葉

做法：

1. 雞蛋洗淨，用勺子敲裂一點，不要全部弄碎。

2. 牛骨洗淨，下入水中，焯水至無血水，再用清水衝淨。

3. 把牛骨或雞肉（或豬肉）骨頭放入砂鍋中，加入適量的水，下入八角、桂皮、草果、香葉、料酒、八丁（或肉桂）、鹽和醬油，大火煮開，小火煮2小時左右。

4. 把煮好的湯倒入茶葉蛋鍋中，加入適量的紅茶葉，再加些鹽，把湯調勻。

5. 把敲裂的雞蛋放入鍋中，煮開後轉小火慢慢煮，大約需要2個小時左右，湯汁被完全浸入了雞蛋內，湯汁變得黃色，茶葉蛋就做好了。

配方二：

所需材料：

1. 雞蛋5-6個

2. 配料：花椒、八角、草果、桂皮、大料、鹽、醬油、醋、糖、色拉油、紅茶葉

做法：

1. 雞蛋洗淨，用勺子敲裂一點，不要全部弄碎。

2. 在鍋中放入色拉油燒熱，放入花椒、八角、草果、桂皮和大料煸炒。

3. 加入適量的鹽、醬油、醋和糖，翻炒均勻。

4. 加入適量的水和紅茶葉，大火煮開。

5. 把敲裂的雞蛋放入鍋中，煮開後轉小火慢慢煮，大約需要1個小時左右，湯汁被完全浸入了雞蛋內，茶葉蛋就做好了。

温馨提示：

1. 加工前準備好，紅茶葉要提前泡好。

2. 茶葉蛋可以放在冰箱中保存，口感更好。

3. 煮好的茶葉蛋可以將汁也倒入保鮮盒，加一些少許的鹽，放入冰箱醃製，效果會更好，口感更佳。

4. 煮的時間要充分，這樣茶葉蛋會更入味，口感也更好。

5. 想要讓茶葉蛋的口感更好，煮之前先將雞蛋泡入水中，這樣煮出來的茶葉蛋就會更加鮮嫩、入味。