辣子雞怎麼做才好吃

要做出好吃的辣子雞，以下是一種簡單的做法：

材料：
- 雞腿或雞胸肉，切塊
- 幹辣椒，切段
- 姜蒜，切末
- 葱，切段
- 花椒粒
- 鹽
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 白芝麻（可選）

步驟：
1. 將雞肉塊用少許鹽、生抽和料酒醃製15-20分鐘。
2. 在鍋中倒入適量的油，燒熱後放入醃製好的雞肉塊，煎至兩面金黃。
3. 將鍋中的油留少許底油，加入姜蒜末炒香。
4. 加入切好的幹辣椒段和花椒粒，炒出香味後，加入葱段繼續翻炒。
5. 將煎好的雞肉塊加入鍋中，翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽和糖，調味並提鮮。
7. 最後撒上一些白芝麻，翻炒均勻。
8. 出鍋前可以根據個人口味做一些調整，如加入一點生抽等。

這樣做出的辣子雞顏色鮮亮、口感酥脆，辣味濃郁，非常美味。可以搭配米飯或麪食一起食用，非常開胃。