烏江榨菜原材料 烏江榨菜是用什麼做的

1、烏江榨菜的原材料是青菜頭（莖瘤芥）。

2、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，它有“天然味精”之稱，富含產生鮮味的化學成分，經醃製發酵後，其味更濃。

3、榨菜中含有穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的，現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神。