四川正宗醃辣椒方法 怎麼醃辣椒

1、食材：青辣椒5斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。

2、將青辣椒5斤洗淨晾乾，備用。

3、洗淨晾乾的青辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。

4、將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。

5、在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。

6、最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。

7、把鍋中初步完成的醃製青辣椒入壇密封30天后即成。