製作麪疙瘩的方法 製作麪疙瘩的方法簡述

1、將西紅柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉)，切成丁，炒鍋放少許油燒熱，放入西紅柿丁和葱花(葱白部分)；

2、將西紅柿炒軟，炒出汁；

3、然後放入2碗清水燒開；

4、等待燒開的時候，將100克麪粉放入一個大碗中，然後放入大約40~50克清水攪勻，然後放入蛋清攪勻成幾乎不流動的麪糊，蛋黃打入另一個容器中備用，如果掌握不好，水多了，麪糊稀了可以再往裏面慢慢的加入乾麪粉；

5、鍋裏的湯燒開後，將麪糊倒在眼狀的漏勺中，用湯勺的背部壓着麪糊滴落到湯中就成了疙瘩;喜歡疙瘩大一些的就買孔大一些的，喜歡各大小一些的就買孔小一點的；

6、疙瘩都滴落到湯裏後，放入鹽和胡椒粉調味，燒開；

7、然後將蛋黃放入幾滴清水攪勻，邊攪拌着邊轉着圈淋到滾開的鍋裏，蛋液就成了細小的顆粒；

8、然後放入葱葉部分的葱花和香菜末拌勻關火，放入一點香油攪勻就可以了。