大黃米做醪糟的方法 大黃米醪糟的做法

1、大黃米醪糟的用料：大黃米一斤、米酒麴五分之一袋。

2、首先製作醪糟的用具一定要乾淨，去油漬，不能帶一點油，也不能有一點的生水。事先要用開水燙洗乾淨。

3、先把米淘洗乾淨。

4、泡米，把淘洗乾淨的米用清水浸泡四個小時以上。

5、把泡好的米上屜蒸二十分鐘左右。

6、把?好的米涼涼至三十度以下。

7、用三十度以下的温水化開米曲。米曲買安琪牌的即可。

8、將化開的米曲倒到米上，然後再倒些涼開水攪拌均勻，注意：涼開水的用量以能化散米飯為度，且不可加的太多。不然會影響發酵的質量。

9、把裝有拌好米曲的容器放到二十八度至三十度左右的地方。比如家裏的?氣旁即可，然後用保温的衣物等包裹一下，以加強保温。

10、發酵一般在二十四小時至四十八小時之間。嘗一下甜度可以即可食用。