杏仁薄脆怎麼做 怎樣做杏仁薄脆

1、用料：杏仁片50克、雞蛋2個、低筋麪粉5克、玉米澱粉5克、黃油10克、幼砂糖30克、精鹽1小撮。

2、雞蛋洗淨去殼，取蛋白部分放入碗中，加入幼砂糖、鹽輕輕攪拌，混合均勻。

3、將黃油隔水加熱至融化，攤涼後加入混合蛋液中拌勻。

4、將玉米澱粉和低筋粉混合過篩，倒入黃油蛋液中翻拌均勻。

5、將烤香杏仁片倒入碗中，與混合麪糊翻拌均勻備用。

6、使用“烘烤”功能時，將麪包桶取出。

7、再將接渣盤插入烤箱最底層，便可預熱烤箱作烘烤準備。

8、烤盤鋪上不粘油布，取適量杏仁麪糊倒在油布上，用圓勺底部將麪糊攤開，攤成均勻厚度的薄片狀，儘量保持杏仁片均勻分佈不重疊。

9、將烤盤放入預熱好的烤箱中上層。

10、烤箱設定上下火150℃，設定時間約12分鐘，關上烤箱門開始烤制。

11、可以通過烤箱的頂部觀察窗，安全又清晰地隨時觀察掌控食物狀態成色，烘焙一目瞭然。

12、烤至薄脆兩面金黃時(約12分鐘)取出，把不粘油布上的杏仁薄脆趁熱揭下來，直接放置烤網架上攤涼(此做法的杏仁薄脆是平的)。

13、也可用擀麪杖或其它凹凸形模具，趁熱給杏仁薄脆造個形，使其呈現一定的弧度，宛如瓦片狀。