怎麼炸小酥肉好吃

炸小酥肉是一道非常受歡迎的家常菜，下面是一種製作小酥肉的簡單方法：

材料：
- 豬肉（肥肉和瘦肉的比例為3:7）：500克
- 葱薑蒜：適量
- 料酒：適量
- 食用鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞蛋清：1個
- 幹澱粉：適量
- 麪粉：適量
- 植物油：適量

步驟：
1.將豬肉剁成末，加入葱薑蒜和適量的料酒、食用鹽、白胡椒粉，攪拌均勻進行醃製，醃製時間最好在30分鐘以上，以使肉末更加入味。
2.在醃製時，可以準備麪糊。將一個雞蛋的蛋清打散，加入適量的食用鹽、白胡椒粉、幹澱粉和麪粉，調成糊狀備用。
3.將醃製好的肉末均勻塗在平底鍋上，用中小火慢慢炒熟。炒熟的肉末顏色應該呈現金黃色。
4.將炒熟的肉末取出放在鍋子中，加入準備好的麪糊，攪拌均勻使肉末均勻裹上面糊。
5.底鍋倒入適量的植物油，加熱至油温約180°C。將裹好麪糊的肉末小心放入鍋中，炸至金黃色。
6.撈出小酥肉放在廚房紙巾上瀝油，即可享用。

小貼士：
- 注意火候，火太大容易炸焦，火太小不易炸熟；
- 炒熟的肉末越細膩，口感會更好；
- 炸的時間和温度可以根據個人口感調整，可以試炸一兩塊小酥肉進行嘗試。