開封正宗豬蹄做法 開封滷豬蹄的做法

1、原材料：豬蹄2只，酒釀1000ml，冷水1000ml，生抽500ml，老冰糖20克，蒜仁4粒，辣郫縣豆瓣醬2匙，葱鬱2根。

2、將豬蹄切片清洗後汆燙預留。

3、蒜仁、葱鬱清洗，蒜仁敲碎，葱鬱切條備用。

4、將炒菜鍋加温，把老冰糖放進鍋內幹炒呈焦狀。

5、把豬蹄放進鍋內和老冰糖一起煸炒至呈橙黃色。

6、把冷水1000ml、生抽500ml、酒釀1000ml添加鍋燒開。

7、再把蒜仁、葱鬱、辣郫縣豆瓣醬依次添加滷鍋內續煮。

8、用文火滷30～50分鐘後歇火蓋上燜約30分鐘就可以出鍋。