如何做豬蹄熟食 滷豬蹄的做法

1、材料：豬蹄、香葱、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。

2、豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二。

3、添加沒過的水，大火燒開。

4、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味。

5、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘。

6、鍋內下少量油，爆香葱，姜，蒜、八角，桂皮，香葉，草果。

7、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開。

8、添加處理好的豬蹄，大火煮開。

9、添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘。

10、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮。

11、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味。

12、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。