煮麪一定要等水開嗎 必須是水開再煮麪條嗎

1、煮麪一定要等水開。

2、麪條富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質，一般在煮麪的過程中，一定要等水開後下面，麪條是由生面粉加工而成的，遇到水就會溶解，放入鍋中煮熟的時間比較短，如果由冷水煮麪條，容易出現麪糊的情況。

3、麪條含有的蛋白質需要高温才能發生變性，使麪條吃的可口，如果水還沒有開就開始煮麪條，低温已經破壞了麪條中的蛋白質等營養成分，這樣不僅會出現麪糊的現象，還會降低麪條的營養價值。