醬汁魚的醃製方法 醬汁魚的醃製方法介紹

1、魚開膛去除內臟、去頭尾，洗淨。

2、用乾淨毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。在魚身上劃上幾刀，便於入味。

3、然後在魚周身抹上白酒，為的是殺菌、增香。

4、每10斤魚加3兩鹽與適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹勻醃製。

5、醃製5-7天后將魚取出，掛在陰涼通風處吹至半乾取下，即可。