為何鐵鍋煮湯會變黑 為什麼鐵鍋煮湯會變黑

1、鐵在高温下容易析出鐵離子並且和其他鹽、酸類物質起反應生成鐵化合物，一般發生在酸性食物中最明顯，比如菠菜、西紅柿。

2、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。

3、儘量不要用鐵鍋煮湯。

4、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

5、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。

6、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。