血鴨怎麼做好吃 血鴨如何做好吃

1、仔鴨1只（約1250克），酸芋苗200克，酸子姜50克，幹辣椒20克，酸紅辣椒30克，陳慶、八角、沙姜、生抽、蠔油、高湯、料酒、胡椒粉、茶油等適量。

2、將鴨子宰殺留醋血一碗，去毛洗淨，破腹取內臟，洗淨。

3、把光鴨斬成小件，酸於薑切片，辣椒切成小段。

4、起炒鍋，放油燒熱，投入酸子姜、幹辣椒、酸紅辣椒、陳慶、八角、沙姜爆香，放入鴨塊、料酒煸炒，調味汁，加蓋，中小火燜制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻勻裝碟或以火鍋形式上桌。